Ingrédients

Pour 6 convives :

2 aubergines moyennes

3 grosses tomates

1 boule de mozzarella

65 g de beurre froid

50 g de farine

1 cuillère à soupe de chapelure

2 cuillères à soupe de parmesan râpé

35 g de sucre

Sel - poivre

5 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

1) Préchauffer votre four à 180°C

2) Couper en dés les aubergines et les mettre à cuire dans une casserole avec l'huile d'olive 10 min.

3) Puis rajouter les tomates coupées en dés, le sucre, du sel et du poivre selon votre goût et laisser cuire à feu moyen 15 min.

4) Pendant ce temps, mélanger le beurre en parcelles, la farine, la chapelure avec les doigts en émiettant, puis rajouter le parmesan.

5) Couper la mozzarella en petits morceaux.

6) Disposer les légumes dans un grand plat ou des plats individuelles. Mettre la mozzarella en morceaux par dessus et enfin le crumble.

7) Ajouter un filet d'huile d'olive et enfourner pour 50 min à 180°C. Dégustez chaud.