Ingrédients

- 2 courgettes

- Huile de friture

- 2 jaunes d'oeufs

- 200 g de farine

- 30 cl d'eau glacée

- Sel, poivre

Préparation

1) Battre les jaunes d'oeufs dans un saladier, verser l'eau glacée en mélangeant. Incorporer  ensuite la farine petit à petit. Saler et réserver

2) Laver, ôter les extrémites des courgettes et les couper en bâtonnets

3) Faire chauffer l'huile dans un wok ou une sauteuse. Tremper les bâtonnets dans la pâte jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés

4) Les plonger ensuite dans l'huile chaude par petites quantités. Les faire frire jusqu'à obtenir une belle coloration. Les retirer avec une écumoire, les poser sur du papier absorbant. Saler et poivrer. Servir immédiatement.